Au nombre de cinq par an, échelonnées de juillet à début septembre, les sardinades sont le point d’orgue associatif. Elles constituent de véritables moments de partage, pas seulement d’un repas mais aussi d’une façon d’être et de recevoir les nombreux visiteurs autant que les Hendayais et Hendayaises qui y reviennent entre amis-es année après année.
Les cinq sardinades rassemblent des milliers de personnes et mobilisent l’ensemble des forces de l’association. A chaque sardinade se sont 30 à 50 adhérents-es qui se relaient pendant la journée et en soirée pour le service dans un ballet bien rodé qui fait dire aux convives:
« quelle organisation ! C’est formidable … et c’est super bon ».
